Chocolate!!!!

Dicas:
Informações importantes:
Quando cozidos, as cascas tornam-se vermelhas e a carne rosa-pálido.
Os camarões frescos devem ter um cheiro suave e a carne uma textura firme.
Um quilo de camarão com casca rende, aproximadamente, meio quilo depois de descascado e cozido.
Para cada porção, calcule 250 gramas de camarões crus, com cascas, ou 150 g quando descascados.
Para cozinhar os camarões, coloque-os ainda crus, descascados ou não, em água fervente salgada, suficiente para cobri-los. Deixe que a água levante fervura novamente., diminua bem o fogo e deixe-os cozinhar por 1 a 3 minutos, dependendo do tamanho deles, ou até que os camarões fiquem avermelhados por fora e opacos por dentro.
Como descascar e limpar os camarões:
Segure o camarão com o dorso e a cauda virados para fora. Com uma tesoura de cozinha corte a carne e a casca do camarão superficialmente até a cauda, de maneira que a tripa fique exposta.
Abra delicadamente a casca e puxe para fora o camarão com muito cuidado.
Com a mão, segure firmemente a cauda e com a outra puxe o camarão para fora da casca, com cuidado para que ele se desprenda inteiro.
Como retirar a tripa:
Segure o camarão descascado sob água fria corrente e, com as pontas dos dedos, retire a tripa preta ou verde –escura que fica no dorso; ela não faz mal à saúde, mas o camarão fica com uma aparência melhor.

Ingredientes e Preparo:
Pão Sírio;
Alface;
Cenoura Ralada;
Manga;
Maionese/Patê de Azeitonas;
Algum frio ou carne forte. Recomendo usar picanha suína defumada.

Procedimento:
Coloque os frios formando uma fileira, como se fosse o diâmetro do pão, coloque a maionese, a cenoura ralada, a manga, e, por fim, o alface. Dobre e coma.

Ingredientes e Preparo:
100 gramas de manteiga ou margarina --
1 cebola moída;
500 gramas de camarão limpo, moído e cozido;
Cheiro-verde picado, a gosto;
Sal e pimenta do reino, a gosto;
3 xícaras (chá) de leite;
3 xícaras (chá) de trigo;
1 gema;
Molho de tomate;
1 colher (café) de curry.
Preparo:
Aqueça a manteiga e nela doure a cebola.
Quando a cebola estiver transparente, junte cheiro-verde, o molho de tomate, os temperos e os camarões.
Junte o leite e, assim que ferver desligue e misture o trigo (bata muito bem).
Ligue o fogo novamente e cozinhe, mexendo sem parar, até que a massa solte dos lados e do fundo da panela.
Coloque essa mistura num refratário e deixe amornar (misture sempre para não criar uma casca mais dura).
Quando a massa amornar adicione a gema e sove muito bem.
Modele os croquetes e passe-os por ovos batidos com um pouco de água e enrole-os com farinha de rosca.
Como congelar:
Coloque os croquetes sobre uma assadeira e leve-os para congelar em aberto no freezer.
Assim que estiverem congelados faça porções adequadas ao seu uso.
Coloque as porções em sacos de polietileno, retirando muito bem o ar.
Descongelamento: 1/2 hora em temperatura ambiente.
Dicas:

Frite-os em óleo quente, poucas unidades por vez, retire-as e coloque-as em papel absorvente.

Nota: Pode ser feito com carne de siri muito bem limpa (500 gramas)

Ingredientes
- 4 unidade(s) de maçã
- 200 gr de chocolate meio amargo
- 1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
- 1 caixinha(s) de creme de leite
- 1/2 unidade(s) de limão
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
- 3 colher(es) (sopa) de açúcar
- 200 ml de conhaque

Modo de Preparo
Misture o creme de leite fresco com o suco de limão, aguarde alguns minutos até engrossar e guarde na geladeira. Derreta o chocolate no creme de leite longa vida. Misture bem até obter uma calda bem homogênea. Deixe numa tigela para derreter na hora de servir. Corte as maçãs ao meio, e cada metade em quatro pedaços. Descasque e retire o miolo. Espalhe a manteiga em uma frigideira, cubra com o açúcar e cubra com as fatias de maçã. Cozinhe as maçãs no fogo médio até a calda no fundo da frigideira dourar, não se preocupe em deixar o caramelo distribuído de maneira uniforme no fundo da frigideira. Jogue o conhaque e flambe as maças. Sirva, regando a calda de chocolate.

Ingredientes

1 colher de (sopa) de manteiga
150 g de nozes cortadas em 4 partes
50 g de uvas passas pretas
1 colher (sopa) de hortelã picada
50 ml de rum
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 lata de leite (a mesma lata do creme de leite)
200 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo
Numa panela em fogo médio, derreta manteiga e aqueça as nozes cortadas em 4 partes as uvas passas pretas por 2 minutos. Junte hortelã picada e mexa. À parte e FORA DO FOGO, coloque rum numa concha e ateie fogo no rum. Jogue imediatamente este rum na panela e misture até o fogo apagar. 2 º- Acrescente leite condensado, creme de leite sem o soro e leite (a mesma lata do creme de leite), mexa com uma colher de pau até ferver. Desligue o fogo e misture chocolate meio amargo picado até formar um creme espesso. Sirva imediatamente com sorvete de creme e morango.

Ingredientes

1 e 1/8 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 e ½ colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos e 1 gema
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador e peneire.
Coloque uma concha em uma panquequeira quente (de cerca de 12 cm de diâmetro).
Asse de um lado e vire, para assar de ambos os lados.
Sirva com geléia de frutas e outros recheios a seu gosto.

Ingredientes

400g de chocolate ao leite em barra
100g de chocolate meio-amargo
1 lata de creme de leite light
1 cálice de licor de Amarula
frutas picadas ( banana, morango, kiwi )
marshmallow

Modo de Preparo

Derreta no microondas o chocolate, colocando num recepiente de vidro, próprio para microondas.

Deixe em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá para mexer o chocolate até ficar bem derretido.

Caso não dê, leve ao microondas por mais 30 segundos, vá repetindo o procedimento até que o chocolete derreta.

Leve ao fogo médio ( do fogão) o chocolate e misture o licor e o creme de leite.

Mexa até ficar com uma consistência cremosa.

O importante é mexer sempre para não empelotar.

Quando estiver pronto é só levar para o richaud e servir-se, espetando as frutas e molhando na mistura.

Rendimento
6 Porções

Ingredientes

2 colheres (chá) de maisena
5 colheres (sobremesa) de chocolate em pó
2 copos de leite
½ Lata de creme de leite
Creme Chantilly
½ lata de creme de leite
1 clara
Açúcar a gosto
Bata bem o creme de leite com a clara em neve e o açúcar. Coloque por cima raspa de chocolate.

Modo de Preparo

Dissolva a maisena, o açúcar e o chocolate em um pouco de leite frio. Leve ao fogo o restante do leite e o creme de leite.

Quando levantar fervura, acrescente a 1º mistura. Mexendo até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar, mexendo sempre para não formar uma película na superfície. Distribua em copos esse chocolate e acabe de enchê-los com o creme de chantilly.

Ingredientes

100 g de massa folhada (pronta)
100 g de chocolate branco derretido
100 g de creme de leite fresco, batido como chantilly, sem açúcar
300 g de morangos

Modo de Preparo
Abra a massa folhada até ficar bem fina e leve-a ao forno para assar. 2. Corte-a no formato desejado.
Misture o creme de leite com o chocolate. 4. Cubra a massa, já cortada, com essa mistura.
Decore com morangos.

Ingredientes

100 g de açúcar mascavo
1/2 colher, de chá, de sal
175 g de farinha de trigo
175 g de manteiga
175 g de aveia em flocos
1 lata de leite condensado
100 g de chocolate meio-amargo, picado em pedacinhos

Modo de Preparo
Coloque o açúcar, sal e farinha em um recipiente. Junte a manteiga, cortando-a em pedacinhos. Acrescente a aveia e amasse com as mãos até obter uma farofa.
Reserve 1/3 da farofa. Pressione o restante na base de um refratário de 30x20 cm.
Coloque o refratário sobre um prato invertido (de cabeça para baixo) dentro do microondas. Cozinhe na potência MÉDIA (50%) por 6 minutos.
Coloque o leite condensado em um recipiente e leve ao microondas na potência ALTA (100%) por 1 minuto. Misture os pedacinhos de chocolate e, se não derreterem, leve ao microondas por mais 2 ou 3 minutos, mexendo 2 vezes.
Espalhe a mistura de chocolate sobre a massa já cozida e polvilhe com a farofa reservada. Leve ao microondas novamente na potência ALTA (100%) por 5 a 8 minutos ou até a mistura de chocolate começar a borbulhar.
Deixe esfriar e corte em quadrados.